Pastel de Assassin’s Creed para el cumpleaños de Peter

Nada es verdad, todo está permitido. Actuamos en las sombras para servir a la luz. Somos asesinos.

Esto es lo que cita el Credo de los Asesinos, del cual he de confesar que formo parte, virtualmente claro.
Y es que este credo pertenece a uno de los videojuegos más famosos: la saga Assassin’s Creed. Y ya que estamos de confesiones te diré que una de mis grandes aficiones son los videojuegos. Para mí son una forma de hacer miles de cosas y viajar a mil sitios diferentes; como los libros, pero con más interacción porque al fin y al cabo eres tú quien mueve al personaje y decide cómo avanzar. El problema es que no tengo mucho tiempo para echarme unas partidillas…

Una de mis sagas favoritas dentro del mundo “videojueguil” es la de Assassin’s Creed (no entraré aquí a debatir la saturación que está sufriendo la saga a mi parecer, que al fin y al cabo esto va de pasteles, jejeje). Concretamente la parte de la saga dedicada al gran “Ezio Auditore da Firenze”. Y lo mismo le sucede a mi amigo Pedro (Peter), para quien hice esta creación: un pastel de Assassin’s Creed.

Los detalles del pastel.

Me pidieron para el cumpleaños de Peter un pastel basado en esta saga. Más concretamente uno donde el protagonista fuese Ezio Auditore. Por lo demás tenía total libertad de creación. Así pues me decidí por recrear una de las escenas más famosas del videojuego: el Salto de Fé. Se trata de una caída libre que hace el protagonista desde lo alto de las atalayas para caer en un montón de paja (es súper realista lo sé, ¡pero no sabes lo que mola!).

¿Y el sabor? Pues como me moría de ganas de que mis amigos probaran algo diferente me decidí por hacerles un pastel Red Velvet con frosting de queso crema, que hasta el momento no lo habían catado. Y claro, como no podía ser de otra manera fue un triunfo absoluto.
El Red Velvet es un pastel americano que originariamente llevaba como ingredientes principales la remolacha, el cacao y el vinagre. Su nombre venía del característico color rojo que le aportaba la remolacha. Con el tiempo se acabó eliminando la remolacha de sus ingredientes, quedando un bizcocho de cacao y vinagre con colorante rojo.
Si hoy en día buscas recetas de este bizcocho, la mayoría de ellas no llevan remolacha, y francamente, me resulta raro siendo precisamente uno de los ingredientes originales.

La versión de Red Velvet que yo hago es una que sí que incluye remolacha, ya que quería que fuese lo más fiel posible a la receta tradicional. Y oye, si nunca has probado este bizcocho es ¡COMPLETAMENTE IMPRESCINDIBLE QUE LO PRUEBES YA! Porque está tremendo. No es muy dulce, y el toque del vinagre y la remolacha le dan un “algo” que en combinación con el frosting de queso crema lo convierten en algo indescriptible pero deliciosamente irresistible. Te aviso, no vas a poder parar.

La elaboración del pastel de Assassin’s Creed.

Partes de azúcar comestible.

Como siempre que trabajo con este tipo de proyectos, la organización es lo más importante. Así pues, lo primero que hice fue preparar las decoraciones hechas de azúcar con tiempo suficiente para que se endurecieran. En este proyecto en concreto utilicé pastillaje y pasta de goma, además de fondant claro.

El pastillaje, del cual puedes ver como se hace aquí, es una masa de azúcar que queda muy dura al secarse y que es perfecta para hacer estructuras de edificios.
En concreto lo empleé para recrear las paredes de la atalaya (y también para el suelo de la base). Decidí teñirlo de color gris para que tuviera un tono básico de piedra, sobre el cual apliqué colores. Estiré el pastillaje y lo corte con la forma de la torre, haciendo planchas para los laterales y el techo de la misma. Después texturicé los laterales de la torre como si fueran bloques de piedra con la ayuda de una esteca en forma de cuchillo. Y también necesité mucha paciencia ;).

Cuando ya conseguí el efecto que buscaba solo quedaba dejar secar las placas de pastillaje hasta que endurecieran. El tiempo que tarde en secarse el pastillaje depende de la humedad ambiental; en mi caso un par de días. Una vez secas y antes del montaje las pinté con diferentes tonalidades de tierra y verde para darle un aspecto más realista.

La pasta de goma la utilicé para recrear la figura de Ezio Auditore. También comencé a hacerla un par de días antes. Estoy preparando un tutorial paso a paso sobre cómo hacer la figura de Ezio. En breve la compartiré contigo aquí en el blog, así que no me explayo más en este punto; simplemente te dejo unas fotos del detalle de la misma.

El bizcocho y el montaje.

Y con todo esto ya hecho, toca ponerse a hornear y preparar el relleno del pastel.
Mucha gente opina que los pasteles tallados solamente se pueden hacer con masas de bizcochos que sean muy densas. Nada más lejos de la realidad. Sí que es cierto que hay pasteles con los que no trabajaremos igual de cómodos, pero yo he hecho pasteles con casi cualquier bizcocho, independientemente de su esponjosidad.

— TIP —

Cuando se trabaja con este tipo de pasteles es muy, pero que muy importante que el bizcocho esté reposado. Y si encima está frío de la nevera mejor que mejor. ¿Por qué? Pues porque necesitamos que la miga esté asentada y que el bizcocho coja un poco de consistencia y firmeza. Por lo tanto nada de hornear el bizcocho y un par de horas más tarde tallarlo y montar el pastel; hay que esperar por lo menos hasta el día siguiente. Por eso yo horneé el bizcocho un día antes de comenzar el montaje del pastel.

De hecho, la combinación de Red Velvet y frosting de queso crema es de las más difíciles de trabajar con fondant. Esto es así porque el frosting tiene que ir en la nevera. Y claro, meter un pastel de fondant en la nevera en verano es….complicado. Sobretodo porque al sacarlo, debido al contraste de temperaturas, se pone a sudar. Y ésto es lo que puede hacer mucho daño a los pasteles, ya que el fondant se reblandece, se empieza a deshacer, y las estructuras comienzan a desmoronarse.
Pero vamos, que si tomamos ciertas precauciones puedes meter un pastel en la nevera y conseguir que sobreviva. En invierno no suele haber problema porque el pastel no suda cuando lo sacas de la nevera, aunque es importante disponer de una nevera “no frost”.

Una vez tengamos las decoraciones hechas y el pastel horneado, el siguiente paso es preparar la estructura del pastel. El pastel era bastante alto, de unos 60cm, así que fue necesario construir una estructura que fuese lo bastante firme.
Para ello desaté mi vena “bricolajera” y, sierra de calar en mano, me puse a cortar una base de madera de la superficie necesaria para que cupieran todos los detalles y una vara de madera que hiciera de viga central del pastel. Atornillé la vara de madera en la base y así conseguí una estructura lo suficientemente estable.

— TIP —

Realmente este tipo de estructuras hay que hacerlas con una vara roscada. Pero por falta de material no me quedó otra opción que hacerlo con una vara de madera atornillada. Pero si en algún momento vas a hacer un pastel estructura de este estilo hazlo bien hecho, ¿vale?

Como la altura era demasiada para que todo fuera de bizcocho, primero por la estabilidad y segundo porque en la fiesta no éramos 200 personas, decidí que la mitad de la torre fuera de material no comestible, porexpan concretamente. Aproveché a tallar este porexpan de forma que la parte inferior fuese más estrecha que la parte superior y así conseguir un efecto de altura en el pastel. El porexpan tiene que estar completamente aislado de la parte comestible del pastel. Por lo tanto, lo envolví muy bien con film transparente. Además puse una base de cartón y papel de plata entre la parte no comestible y el bizcocho en sí.

Una vez con la estructura bien aislada y el bizcocho bien reposado, me puse a apilar planchas del mismo. Y apilé planchas de bizcocho hasta llegar a la altura deseada: plancha de bizcocho Red Velvet, capa de relleno de frosting de queso crema, nueva capa de bizcocho, nueva capa de frosting, y así todo el rato… Cuando terminé de poner capas, le puse unas brochetas de madera para afianzar la estructura. Después lo cubrí todo con frosting y lo metí en la nevera para que se enfriara (a la cual tuve que quitar todas las baldas, por cierto).

La decoración del pastel.

Ya solo me faltaba hacer el montaje final de la torre. Para ello comencé a pegar las planchas de pastillaje en los laterales. Utilicé fondant para hacer las esquinas de la torre, que además me sirvió para cubrir las uniones de las planchas de pastillaje, y las pinté con detalles verdosos para darle un mayor realismo. Añadí después todos los detalles de la atalaya: ventanas, puertas, el “trampolín” de madera y algún que otro tablón a lo largo de la torre (los que conozcáis el juego sabréis que es lo que utilizaba Ezio para escalar hasta arriba).

Otro de los elementos importantes del pastel es el fajo de paja sobre el cual cae Ezio tras su salto. En este caso, el fajo está hecho íntegramente con bizcocho y cubierto con fondant. Con fondant de diferentes tonos amarillos y marrones a al que texturicé con ayuda de una esteca que yo llamo “vaner” (que es la que normalmente se utiliza para hacer las nerviaciones en las hojas).

Para terminar la decoración utilicé masa cakepop del mismo sabor del bizcocho. Utilicé esta mezcla para recrear la tierra del suelo que rodea la atalaya. Aproveché también un poco de frosting teñido de verde para hacer algo de vegetación.

— TIP —

Hacer la masa de cakepop es muy sencillo: simplemente tenemos que triturar un poco de bizcocho  y mezclarlo muy bien con la buttercream que prefieras. Si lo prefieres puedes mezclar las migas de bizcocho con queso crema. Yo en este caso lo hice con el frosting de queso crema.

Y ya como colofón solamente faltaba colocar a Ezio en la cima de la atalaya, a punto de hacer su famoso «Salto de Fé». ¡¡¡Todo listo para que de su gran salto!!!
Y así habremos terminado nuestro pastel de Assassin’s Creed.

Por cierto, me vas a tener que perdonar pero es que a veces, en pleno proceso de concentración se me olvida echar alguna foto, y en este caso concreto se me olvidó echar las fotos durante todo el proceso de creación… imagínate si estaba concentrado, porque encima no se hizo en dos horitas precisamente, jejejej. Lo siento muy muchoooo… (menuda racha que llevo yo con las fotos eh?). Pero sí que tengo fotos de cómo quedó.

Espero que te guste tanto como lo que me gustó a mi poder hacer esta creación de Urb&Cakes!!! Y como siempre, ¡espero todos tus comentarios!

Muamua!!!